第十届中餐百佳介绍

关于中餐发展基金

中餐发展基金(Chinese Restaurant Foundation, Federal ID# 45-3831677) 是由《中餐通讯》资助，联合烹饪界名厨甄文达和名主持人林慧懿以及十几位具有影响力的美国中餐业东主，经过三年的商议筹备而发起成立的非盈利性机构, 旨在凝聚全球中餐业中坚力量，为推广中餐文化和行业发展提供经济支持。

由2012年起，[中餐发展基金]正式从《中餐通讯》手中接棒，主办每年一度的[中餐百佳] (Top 100 Chinese Restaurants Awards) 评选及颁奖盛会。[中餐发展基金]将秉承公平、公正、公开的原则，成立由中餐业界领袖及专家组成的50人评审团，由评审团来参与制定出评选准则，包括参选资格，提名标准，评选标准及评审系统；最终由评审团以现场评审/现场投票的方式，评选出北美地区最杰出的中餐百佳全优名店获奖名单，将至高荣誉现场揭晓，并表彰有杰出成就的餐饮业人士。

活动宗旨

“中餐百佳”旨在评选出全球范围的最佳中餐馆，向全球主流社会展示最优秀的中华餐饮风范，弘扬中餐在国际发展的百年成就，提升中餐馆的整体形象。自2004 年以来已连续举办了九届，被CBS、CNBS、北美新浪、Richmond Review、Shaw TV 等各大媒体关注报道，得到了美国驻联合国前大使Sichan Siv、州长、市长、议员、中国驻美大使等各级官员的大力支持，成功打造了一个国际中餐界的文化交流平台。

“中餐百佳”主要通过网上评价、媒体推荐、匿名试吃、公众投票、过往荣誉和评委投票等方式来评选和表彰最优秀的中餐馆，食客可以在服务、卫生、环境、食物等各个方面对参选餐馆进行投票及评分，目前评选活动已遍布美国、加拿大、澳大利亚、英国以及中国大陆、港澳台等国家和地区。“中餐百佳”不仅对获奖餐馆意义重大，同时对所有中餐爱好者而言也是一椿盛事。

奖项设置

在美国、加拿大和澳大利亚综合评分中得分最高的前100名餐馆将获得百佳全优名店奖。要参选这一最高荣誉奖项，候选餐厅需至少营业3年以上（新秀餐馆不作此要求），所供应菜式需有50%为中餐或亚餐菜系，并在行业、媒体和顾客中拥有良好口碑及在当地至少获得两个奖项。符合资格的候选餐馆将由专业匿名试吃团队进行严格评定，并结合顾客投票得出综合评分。全优获选餐馆均从过万个候选者中筛选而出，代表了餐馆在菜式、装潢、服务、卫生等各个方面的最高水平。

除百佳全优名店奖外，此次赛事还设置了百佳招牌菜、健康菜、城市名店奖。

奖项定义

百佳全优名店奖

符合以下条件，并在综合评分中得分最高的前100名餐馆获得此奖项。

l  菜式：口味和质量一致性。如：菜式的品种是否多样化，以菜的色、香、味为标准进行评比。

l  服务：效率、态度、顾客满意度和服务的一致性。如： 服务员的行为规范，顾客的满意度及上菜的效率等等进行评比。

l  装潢和就餐氛围：在同类餐馆中进行比较。如：餐馆建筑外观是否吸引人，餐馆室内装潢的风格特点等。

l  卫生与食品安全：考察餐馆大堂、厨房、洗手间等处的卫生状况，是否符合卫生部门的A级餐馆评定标准。是否将卫生署检查证明放在餐馆显眼处，也是考评的重要方面。

l  价格: 食物定价是否与食物质量服务质量以及餐馆档次相符合。

百佳城市名店

餐馆是否获过奖或好评？餐馆是否参加过小区活动？服务员与顾客之间的沟通是否和谐？餐厅是否有常客光顾？餐厅的营业时间与设施是否方便客人聚餐？在这一奖项中，食客将评选出当地最受欢迎的餐馆。

百佳招牌菜

招牌菜使一家餐馆与众不同，并且不断吸引新老顾客到餐厅用餐，这些菜肴一般拥有较高销量，并且作为餐厅的特色被强势推广，此奖项将颁给招牌菜拥有最高销量的前100家餐厅。

百佳健康菜

低脂、低盐、低热量、低碳水化合物，如今食客越来越注重健康饮食之道。该奖项旨在表彰善于推行健康菜式的中餐馆。

评奖细则

匿名试吃

“匿名试吃”（Mystery Diner Program）是评选活动的主要环节，采用匿名试吃方式对候选餐馆进行实地评估。该公司将派遣匿名试吃专员亲临每家候选餐馆进行考核。考核结束后，匿名试吃专员会作出评分，并上交书面报告，这些资料将作为评选的关键依据。

公众投票

投票可以分三种方式进行：

顾客可到候选餐厅领取投票券，现场填写后交给服务员。

顾客可到候选餐厅指定的网站上进行投票。

顾客可到FaceBook, Twitter等社交网站上进行投票。

食客投票

主办单位将与知名小区论坛Yelp合作。Yelp是小区居民表达心声的集中地，体现了居民对当地企业和服务机构的信任度及认知情况。餐馆在Yelp上的的名气、受欢迎程度以及支持率都将影响餐馆的总体分数。

过往所获得的荣誉

候选餐厅可将正面的顾客评论以及经营中所获得的奖项提交至主办单位，主办单立将酌情给分。主流餐饮指南网上的顾客评论，以及当地机构颁发的奖项都可纳入评分范围。

评审员投票

主办单位将从美食评论家、记者、匿名试吃专员、中餐爱好者和《中餐通讯》编辑中挑选出评审员，以对候选餐厅进行更为全面、客观地评选。