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　　非常感谢大家来到第七届中餐百佳的颁奖晚会现场！

　　中餐馆在美国发展已有150年历史，从最初的淘金热开始，大量中华民众涌入旧金山，部分华人转作中餐馆生意，从炒杂碎、咕噜蛋开始经营中餐，逐渐发展到现在美国45000家中餐馆的规模，这些中餐馆分为很多档次，其中三分之一属于夫妻档、外卖和两张台的类型，但都处于求生存的状态；还有相当大一部分是家庭式的，大概占总数的一半，餐馆有自助餐和堂吃店等类型，比较适合那些还存在语言障碍的华人顾客，这类餐馆发展最快；而更高档次的中餐馆就相对比较少，如广东菜、点心等菜式在这些高档次的餐馆才有。

　　在中餐发展中存在一个重要问题，就是中餐发展的企业类别的标准化推广，如Panda Express。其实从整个行业来讲，中餐真正好的发展不一定要追求标准化，而是应该更加多元化、多样化，菜式、服务等花样翻新。中餐标准化比较适合在企业内部进行推广，如企业经营连锁、上市等各种形式发展会更好。

　　中餐讲究的是，怎样抛弃旧的、传统的、不好的东西，采用新的材料、新的做法，用又高远又快速的方法来提供更健康、形象更好的菜。那中餐如何吃才能既美味又健康？大家看我的身材保持的这么好，主要是归功于我的饮食习惯，我主要吃两种东西：绿色的，任何绿色的青菜；还有一个就是活的海鲜，其他的油炸等食物基本不吃。只要饮食习惯好，营养健康的菜可以自己自由选择。同时美国的中餐馆要注意，需要专门针对美国人做一些整份的、更加健康的食物，将它们很好的融合在一起，这样中餐馆的市场才会越做越大。

　　当今，我们一直在强调要推广中国、观仰中国文化，而在英文国家推广中国文化无疑是非常困难的，他们自己拥有很强的英文文化，因此会排斥和推翻其他国家的文化。但是，在餐桌上，通过饮食来推广就会容易很多，中国有一句俗语：“抓住男人的心就先抓住男人的胃”，那么同样道理，只要我们让食客吃的开心，通过中餐及其饮食文化统治西方人的胃就能很好的推广中华文化，这是最好的途径，没有比这更好的！另外，中餐非常草根，在全美各地，包括各个码头至少都有一家中餐馆，而最不反感中华文化的人，就是这些吃中餐的人，所以通过提高中餐馆的形象来介绍中华饮食、推广中餐文化是非常好的渠道！我们可以让西方人先喜欢我们的餐馆，给他们一种信任感，然后由餐馆老板带着他们去中国旅游，这样逐渐的将中华文化、旅游和美食完美结合，一定能将中华文化推向国际！

　　谢谢大家！