据全美餐馆同业会2010年《餐饮行业预告》，行业总销售额今年计划达到5,800亿美元，较2009年增长2.5%。随着经济下滑趋势减缓，餐饮业有望在2010年逐渐恢复。体现在几个方面：行业总销售额、行业各部分增长情况（全服务餐馆、快餐服务餐馆）、餐馆类型和投资结构的调整与改变、就业机会和劳动力市场、消费趋势及菜单潮流、餐馆收支损益等。

经济好转新形势下的餐饮行业

　　餐饮全行业计划今年销售额达到5,800亿美元，较2009年增长2.5%，扣除通货膨胀的因素，实际上2010年销售额将与2009年持平，但相较于2008和2009年1.2%和2.9%的负增长，今年已有所改善。2010年，餐馆业经济收入总额预计将超过1.5万亿美元。

　　销售额将进一步增长，餐馆将继续作为中坚力量，推动全国经济复苏。到2010年，美国餐饮业将会有高达57,770亿美元的销售额，占美国国内生产总值（GDP）的4%，餐饮业员工占全国劳动力的9%。现在，人们出外就餐的开支已占整个餐饮开支的47%，比50年代增加了20%；而到2010年，这一比率将达到53%。

　　产业结构将出现调整。在拓展海外业务方面，到2010年，美国餐馆在海外发展的规模将增长10倍。连锁店将通过多种经营理念和丰富服务品种来增加其在市场中的份额。在经营理念方面，餐馆模式会趋于多元化。表现在外卖送餐店、小吃店、民族风味店、家庭风格店及特色店的不断涌现。

　　投资结构发生改变。在未来，合资仍将是重要的投资形式。座量化投资(per-seat investment)将因更多高技术设施的投入与使用而增长。

　　餐馆收支损益。由于热选地段竞争日益激烈，餐馆房地产价格将会急剧增长。员工培训费用尤其是食品安全与事故防范方面的培训费用也将会增长。垃圾处理费用会大幅上升。

　　顾客在餐馆每消费1美元将带来国民经济2.05美元的额外支出。餐馆销售额每增加100万，就会新增34个工作岗位。餐馆大多为小规模的，91%的餐馆雇员少于50人。

　　2010年，餐馆将为用餐者提供超过700亿顿餐点。

　　2010年，美国每天将有超过1.3亿顾客享受到餐饮行业的服务。

　　餐饮业对美国经济的影响不容忽视。下表为餐饮行业相关指数2010年预测：

各种形式餐馆情况

　　与去年相似，由于食客注重超值和特色，快餐服务餐馆继续成为主流，情况相较于其他全服务餐馆要稍好。快餐服务计划2010年销售额达到1,648亿美元，较2009年增长3个百分点。全服务餐馆部分销售额2010年计划达到1,842亿美元，以当前货币计算，较2009年增长了1.2%。

　　饮食（eating-and-drinking place）部分中，社会团餐(social catering)将有望增长4.5%，涨势最为强劲。所有商业行业(commercial industry)部分，增长最快的是零售店中餐馆(retail-host restaurant)，包括加油站、药店以及杂货店内的餐馆，其增长率将达4.9%。

劳动力市场

　　2009年餐馆岗位流失，为半世纪以来第二次。尽管如此，全国范围来看餐饮业和其他行业相比状况仍相对较好。2010年就业率有望恢复增长。餐饮和食品服务业是最大的私营行业，吸纳1,270万雇员。到2020年，行业增加130万工作岗位，总雇佣人数将达1,400万人。

　　科罗拉多州预计2010年销售额将增长2.9%（销售总额87亿美元），增长势头最猛，紧随其后的是伊达荷州2.8%（16亿美元）。以下各州预计增长2.7%：新泽西（128亿美元）、纽约州（290亿美元）、北卡罗来纳州（128亿美元）以及德克萨斯州（348亿美元）。