行业总销售额今年计划达到5,800亿美元，较2009年增长2.5%。

　　据全美餐馆同业会2010年《餐饮行业预告》，随着经济下滑趋势减缓，餐饮业有望在2010年逐渐恢复。全行业计划今年销售额达到5800亿美元，较2009年增长2.5%，扣除通货膨胀的因素，实际上2010年销售额将与2009年持平，但相较于2008和2009年1.2%和2.9%的负增长，今年已有所改善。餐馆将继续作为中坚力量，推动全国经济复苏。其销售额占美国国内生产总值（GDP）的4%，餐饮业员工占全国劳动力的9%。

行业各部分的增长情况

　　与去年相似，由于食客注重超值和特色，快餐服务餐馆继续成为主流，情况相较于其他全服务餐馆要稍好。快餐服务计划2010年销售额达到1648亿美元，较2009年增长3个百分点。全服务餐馆部分销售额2010年计划达到1842亿美元，以当前货币计算，较2009年增长了1.2%。 　　 　　 　　 　　

　　饮食（eating-and-drinking place）部分中，社会团餐(social catering)将有望增长4.5%，涨势最为强劲。所有商业行业(commercial industry)部分，增长最快的是零售店中餐馆(retail-host restaurant)，包括加油站、药店以及杂货店内的餐馆，其增长率将达4.9%。

劳动力市场展望

　　2009年餐馆岗位流失，为半世纪以来第二次。尽管如此，全国范围来看餐饮业和其他行业相比状况仍相对较好。2010年就业率有望恢复增长。餐饮和食品服务业是最大的私营行业，吸纳1270万雇员。到2020年，行业增加130万工作岗位，总雇佣人数将达1400万人。

各州销售额增长情况

　　科罗拉多州预计2010年销售额将增长2.9%（销售总额87亿美元），增长势头最猛，紧随其后的是伊达荷州2.8%（16亿美元）。以下各州预计增长2.7%：新泽西（128亿美元）、纽约州（290亿美元）、北卡罗来纳州（128亿美元）以及德克萨斯州（348亿美元）

消费以及菜单潮流

　　根据全美餐馆同业会2010年《餐饮行业预告》，2010年消费者将继续追捧超值、便捷以及菜单选择较多的餐馆，餐馆也将提供服务满足相应需求。以前消费者不得不缩减开支，减少外出就餐，可待经济好转，被压抑的就餐需求就会大量释放，餐馆客源就会增多。

　　同业会预测，如果提高送餐服务质量，开展其他诸如厨师培训课程等顾客参与的活动，并利用新媒体吸引新老顾客，餐馆将有更多机会实现增长。

　　今年社交媒体在餐馆市场营销的作用越来越关键。熟知并运用诸如Facebook、Twitter、Yelp以及Youtube等社交媒体，将有助于减轻经济窘况。如今网络亦是建立口碑的重要渠道，越来越多的消费者利用网络浏览菜单，预定餐位，并在网听取众多食客的建议。餐馆利用电子邮件、网络以及手机短信进行市场营销也已经逐步发展为一种潮流。

　　餐馆经营者将继续努力建设绿色餐馆，投资购置节能设备，使用可回收材料，减少用水。餐馆绿色行动不但能够有效控制餐馆开支，同时还可以吸引更多客人前来就餐。40%全服务餐馆和31%的快餐馆经营者计划2010年投入比2009年更多的资源进行对自己的餐馆进行绿色改造，同时四成顾客表示他们将一句餐馆是否采取节约措施来选择餐馆。

　　本土产品、有利于可持续发展的食品以及营养健康的食品将成为今年菜单新潮流。70%的消费者表示他们更喜欢去那些提供本土产品的餐馆，而有四分之三的顾客表示，和两年前相比，他们现在正试图吃得更健康。

　　在对1800多名专业厨师（来自美国烹饪协会：American Culinary Federation）2010年最火菜单包括本土农产品、本土出产肉类海鲜、可续性食品、迷你甜点、本土红/白酒、啤酒、营养儿童餐、小份食品、 农场品牌食材、无麦胶/非过敏食品。

　　除此而外，异邦风味菜今年也异常火爆，包括地区异邦菜、融合菜等。顾客较感兴趣，愿意尝试的菜包括：法国菜、西班牙菜、日本菜（除寿司之外）、泰国菜、克利奥尔菜（Cajun/Creole）、灵餐（Soul Food）以及寿司。